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乾燥食材II

你好!中国料理担当の鈴木です!
前回の続きになります。今日は2年生中国料理専門実習です。
約、一週間前からもどしてきた海産(ナマコ)がちょうど良い具合にもどりました。

左がもどす前の物、右がもどしたもの。こんなに大きくなるんです。
学生は毎日、水を変えては加熱、それの繰り返しです。中国ではこの乾燥食材は凄く珍重され、さらに高価なんです。
今回はこのナマコ、アキレス腱、フカひれ、を使って紅焼(ホンシャオ)煮込み料理の実習です。

出来上がった料理はこちら。

他にもう一品作りました。

学生の満足そうな表情!

それでは再見!

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