food - NSGカレッジリーグブログ

みなさん、こんにちは！
2月16日（火）に
【調理技術コンクール全国大会】が開催されました。

このコンクールは、全国調理師養成施設協会主催の伝統あるコンクールです。

全国各地区にて予選会が行われ、勝ち抜いた選手のみが
全国大会に出場することができ、
Foodからは2名の選手が出場しました

結果は、
【日本料理部門】でシェフ学科2年、西條晶子さん（高田農業高校出身）が
後援団体長賞：（社）日本調理師会会長賞


【西洋料理部門】でシェフ学科2年、田辺雄也くん（長岡大手高校出身）が
協賛会社賞：中沢乳業(株)賞


を、見事受賞

日々のたゆまぬ努力の結果、賞をいただくことができました


左：田辺雄也くん　右：西條晶子さん

こんにちは
前回、「海外研修inイタリアVol.1」をお送りしました。
今回はVol.2をお届けします

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1日目は時差ぼけの影響で寝れないかと思いきや
かなり疲れていたので「爆睡」！！

朝6時くらいに目覚めて、まずはTVのスイッチをON！
流れてくる映像は当然イタリア語。
とりあえず雰囲気だけで見てました（意味はまったくわかりませんでしたが・・・）

7時半くらいからホテルの1Fで朝食。
早い時間だったにも関わらず、学生はすでに食べていました。


こういう時って普段よりもいっぱい食べれるんですよね

さて、お腹もいっぱいになったところで研修2日目がスタート！
午前中は、貸切バスでローマ市内を観光しました。

こちらは、古代ローマ時代の凱旋門。
凱旋門といえばフランス・パリの凱旋門が有名ですが、
もともとはローマの凱旋門が先で、パリの凱旋門のモデルなんだそうです。


そしてこれは有名な“コロッセオ”。中には入りませんでしたが、
みんなで記念撮影




喉が渇いたので、売店で買い物中。
ちゃんとイタリア語喋れるのかぁ〜？？

コロッセオをあとにして、今度は“トレビの泉”へ！
後ろ向きにコインを投げると願いが叶うという言い伝えがある場所です。

早速コインを投げました
ちなみに、投げる枚数によって願いが異なるそうです。
コイン1枚だと再びローマに来ることができ、2枚投げれば大切な人とずっと一緒にいることができるそうです
3枚投げると・・・？？気になる方は調べてみてください


近くのジェラート屋さんでジェラートを買って食べました。
すごく寒かったんですが、そんなことはお構いなし！

午前中の市内観光も終わり、ローマ市内のレストランでみんなでランチ




おしいしい料理とデザートでお腹もいっぱいになったところで、
午後は各班ごとに分かれての研修です。
私もひとつの班に同行しました≡3

どこに行ったかというと・・・

再び戻ってきました、コロッセオ
午前中は外から見ただけだったので、今回は中に入りました。

鳩も感慨深げ・・・。

その後、他にもいろいろなところを回ってきました。
ちょうどローマではデモが行われていたらしく、通行止めになっているところも！

見てください、この渋滞！ものすごかったです！！

そして、最後に行った場所は・・・
まさかの本日3度目、コロッセオ
何回行けば気が済むんだ・・・って感じですが、
どうしても夜のコロッセオが見たいと満場一致！

夜のコロッセオはとてもキレイでした。

地下鉄でホテルの最寄り駅のテルミニ駅まで戻って、
レストランで食事をして帰りました。もうぐったり・・・。
この日もすぐ寝てしまいました
翌日は、午前中にチーズ工場を見学。
そして午後からは現地のレストランでの研修（パスタ＆ピザ作り）です！

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2日目もやっぱり長くなってしまいました。。
次回は3日目の様子をお届けします！
お楽しみに〜

こんにちは！入学相談室の和田です。

12月9日（水）から14日（月）の6日間にかけて
イタリアへ海外研修に行ってきました

充実しすぎていて、とても1回じゃお伝えできないので
数回にわけて、イタリア研修の様子をご紹介していきます。

研修初日はまず、新潟空港に朝7:30集合。
搭乗手続きなどを済ませていざ出発
まずは韓国のインチョン空港へ。



離陸しました！あっという間に雲の上です。

学生もテンションがあがってます！

中にはすでに眠りに付く学生も・・・。

しばらくすると1回目の機内食が登場。

ちょっと少なかったかなぁ・・・。

さて、韓国インチョン空港に到着！
ここから乗り継いでイタリアに向かいます。
乗り継ぎまで少し時間があったので、
一緒に引率した伊藤先生と空港内のカフェでコーヒータイム

↑伊藤先生↑＆↑和田↑です。


このあと飛行機に乗ってイタリア・ミラノへ向かいます。まだまだ元気です！



見てくださいコレ！すごいキレイですよね！！

韓国からイタリアまでは長時間のフライト。
ミラノを経由して、そこからローマへ向かうので、
14時間くらい飛行機に乗っていました。正直グッタリでした

この長時間のフライトを何とか乗り切って、
とうとうやってきましたイタリア・ローマ
空港からバスでホテルへ。
到着したのは現地時間で夜の10時くらいでした。
日本時間では朝の6時
ほぼ1日かかったんですよ・・・。

ホテルのロビーで翌日の打ち合わせをした後は
部屋に直行！！
疲れたのでベッドでちょっとだけ一休み。

伊藤先生はしっかりポーズを決めてます。まだ元気なんですよ！心はイタリア人なんで

？？？？？？？？？？？？？

休憩した後は、お腹が空いたので近くのBAR（バールと言います）へ。
そこでピッツァとビールをいただきました

店内はこんな感じです。

それにしても向こうの食べ物はとにかく“デカい”！！
かなりお腹いっぱいになりました。

お腹もいっぱいになり、眠たくなってきたので
ホテルへ戻り即ベッドにzzz・・・。
翌日は午前中にバスでローマ市内を観光した後、
午後からは各班ごとに自分たちで調べた所へ行く予定です。

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1日目だけでこんなに長くなってしまいました。
なので2日目の様子は次回ご紹介します！
お楽しみに

ニーハオ
中国料理担当の鈴木です。

今回は、シェフ学科2年中国料理コース
『未来の巨匠達』の、
実習で作った作品をご紹介します。

中国料理の前菜で、冷菜を美しくかたどって盛る、【ピンパン】を仕上げました。

前菜はまず構図を考え、そして配色と使用する食材を決めていきます。


これは鳥を作るんでしょうね。

こちらは何でしょうか？


初めての作業にしては中々いい感じでは！

一息ついて皆で相談中です。

ようやく完成！ご覧あれ




来年2月開催の学園祭では更にグレードアップした作品を作る事でしょう。
みなさん期待していてください
私も期待しています

11月14日（土）に、華調理師専門学校さんを会場に
【調理技術コンクール全国大会関東甲信越地区予選会】が
開催されました。

このコンクールは、通称『グルメピック』と呼ばれ、
全国調理師養成施設協会主催の、伝統あるコンクールです。

今回の関東甲信越地区予選を勝ち抜いた人が、
来年2月に行われる全国大会に出場することができます。

Foodからも今回の予選会に出場

【日本料理部門】、【西洋料理部門】で
それぞれ1名ずつが見事に予選を通過しました


【日本料理部門】シェフ学科2年：西條晶子さん（高田農業高校出身）


【西洋料理部門】シェフ学科2年：田辺雄也くん（長岡大手高校出身）

予選会終了後のひとコマ・・・

何とか終わってホッとした様子


来年の2月に開催される本戦に向けて、
今日からまた練習漬けの毎日になりそうです

全国大会でも頑張れ
みなさんもぜひFood生を応援してください。
よろしくお願いします

さて、前回に続きましてpart２です。
２日目はパティシエ学科２年生のジャンポール先生の実習です。

この日は、クリスマス前ということもあって、１品目『ブッシュ・ド・ノエル』　２品目は『ミントのケーキ』です。

パティシエ学科なので、スムーズに実習に入れました。
ジャンポール先生のようなケーキが作れるかな？？



ブッシュ・ド・ノエルには手作りの部材を作りました


かわいい飾りがいっぱい

１日目に引き続き、アメ細工のデモンストレーションも行われました。
今日はどんなピエスモンテが出来るのでしょうか
みんなも興味津々ですね！



ブッシュ・ド・ノエルには可愛らしい飾りをたくさんつけて・・・



やっぱりクリスマスケーキってワクワクしちゃいますね

２品のケーキとアメ細工の完成です！！


ブッシュ・ド・ノエル


ミントのケーキ『フレッシャー』


アメのピエスモンテ

最後は恒例のみんなで写真撮影



この２日間でカフェ学科の２年生もパティシエ学科の２年生も本物のフランス菓子にふれ、有意義な２日間になったようです。
次回のジャンポール先生との実習は１月の予定です。

それまでみんなで頑張っていこうね！

今回のブログはパティシエ学科の星野・相羽がお送りしました。

お久しぶりのブログです。
今回はジャンポール-チェボー先生が来校され、特別授業が行われました。



１日目はカフェ学科２年生の実習です。
カフェ学科ということで、オリーブとベーコンのパウンドケーキとヨーグルトとココナッツの焼菓子、みかんのアントルメを作りました。


初めてのジャンポール先生に緊張しつつも、みんな真剣！

ジャンポール先生の講義を聞いたあとは早速実習です。


上手にできるかな？？

今回は３品の他にアメのピエスモンテのデモンストレーションもありました。



カフェ学科の学生は初めて見るアメ細工作りに興味津々です。



夕方になんとか学生の作品も３品完成！！



ジャンポール先生のアメ細工も完成！！！



最後は作品を前にみんなで記念撮影



ジャンポール先生に挨拶をし、学生はみんなで仲良く分けあって・・・
ケンカしないようにしっかり等分にしましょうね



２日目はパティシエ学科の２年生の実習です。
お楽しみに・・・

みなさん、こんにちは

11月7日（土）に【第1回実技講習会】が行われました。
Ｆｏｏｄでは合格者の方を対象に、入学前教育として
“実技講習会”を実施しています。

来年の4月から入学するみなさんに、調理・製菓実技の不安を
解消するとともに、本校の教育方針へのさらなる理解を
深めていただきたいと思っています。

まず最初に、日本料理の荒川先生から
包丁の違いや、正しい持ち方・使い方などの
説明がありました。


説明を聞いたあとは、実際に包丁を使ってりんごの皮むきに挑戦

りんごの皮を途切れないようにむいていくのが今回の課題。

実は結構難しく、まだ包丁にも慣れていないため悪戦苦闘する場面も
　

でも、Ｆｏｏｄの先生や学生スタッフが丁寧に教えるので大丈夫
　
包丁の持ち方を直したり、切り方のポイントを一人ひとりに丁寧に指導しました。

皆、包丁を使うときは真剣そのもの。
今度はむいたりんごを一枚一枚丁寧にスライスしていき、円状に並べます。
　　

スライスしたりんごを並べた生地をオーブンで焼いて、
その後はお楽しみの試食

↑焼き上がりはコチラ↑

皆楽しく交流を深めながら、試食タイムを終えました
　　
大変お疲れ様でした

次回は12月5日（土）です。
今回参加できなかった方も、ぜひ参加してみてくださいね

みなさん、こんにちは！
先日の山菜調理コンテストに続いてのコンテスト結果速報です。

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米粉を活用して米の消費量を上げ、食料自給率の向上につなげようという
「Ｒ10プロジェクト」の一環で、
【学生米粉料理コンテスト（新潟県主催）】が
11月7日（土）に開催されました。

新潟県内の学生が対象で、コンテストには30組・個人の応募があり、
レシピと写真による事前審査を通過した11組・個人が出場。

Ｆｏｏｄからは1組が出場し、見事優秀賞を受賞


【競技の様子】

見事受賞した作品はコチラ

【ピリ辛マーボー米粉包子】

やっぱり日頃の努力は裏切らないんですね

Ｆｏｏｄでは、コンテストの結果だけでなく、
それまでの過程や努力を大切にしています。


ちなみに、この真ん中のキャラクターは知っていますか？

『コメパンマン』って言うんだそうです。
アンパンマンの作者として有名なやなせたかしさんの制作で、コメパンマンはアンパンマンの幼なじみらしいですよ

みなさんは、山菜を食べていますか？？

山菜はアク抜き等の下ごしらえが必要なことや調理方法がわからない等の理由から、
若者から敬遠され、消費量は減少傾向にあります。

そこで、若者の嗜好にあった山菜料理をFood生から提案してもらい、
その調理方法を示すことにより、山菜の消費拡大と産地の維持・発展を推進する
目的で、

【若者向け山菜調理コンテスト】
主催：新潟県
共催：社団法人新潟県特用林産振興協会

が、11月4日（水）に行われました

このコンテストは、レシピのわかりやすさやオリジナリティーはもちろん、
包丁や食材の扱い方など、あらゆる面が評価の対象となる、
非常に本格的なコンテストです。

出場したFood生は、日頃の勉強の成果を充分に発揮しました





熱戦の末、見事最優秀賞に輝いたのは・・・


その名も『わらビビンバ』です

優秀賞は2品。


『わらび入りトリプルライスバーガー』


『山菜ピザ』


【表彰式の様子です】

コンテストの様子は、本日11/5（木）の新潟日報の朝刊にも掲載されています。
ぜひご覧ください

また、今年の冬に作成される「若者向け山菜調理レシピ集」に、
今回出展した10作品が掲載される予定です。

みなさんもぜひ山菜調理にチャレンジして、
おいしく食べてくださいね