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パティシエ学科 和菓子実習(≧▽≦)♪

皆様お久しぶりです。
パティシエ助手2号こと、だーやまです☆

今回は一年生の和菓子の実習の事を書きたいと思います。



一年生は今『練りきり』という和菓子を作っています。







生徒の皆さんものすごい集中力。。。
真剣です。


そして先生の作品がこちら。。。



さすがですね(^^;)
生徒のみんなもちゃんとできるように頑張ってねemojiemotion02

こうして日々学生は頑張っています☆

また実習風景をどんどん更新していきますので
お楽しみにemojiface01



【Foodカフェ学科2年】明和義人祭に出店しました★

暑い日が続きますね〜emojiweather01Food入学アドバイザーの若槻ですemojiemotion02

Food生の夏休みも終わり、23日からいよいよ授業が再スタートとなりましたemojiemotion01

授業開始初日から、カフェ学科2年生は新潟古町で行われる“明和義人祭”への出店のため、準備で大忙しemojiface01emojiemotion01

午前中はお祭りで出品する商品作りemojicake

出品メニューは・・・

『金魚ゼリー』 ¥100


『みたらし団子』 ¥100


『パウンドケーキ』 ¥500(6個入り)


『あんぱん』 ¥50


『とろろそば』 ¥200


『鶏そば』 ¥200


『助六寿司』 ¥200


『豆腐の田楽』 ¥100 (↑彼らの大オススメ商品emojiemotion03

以上8品を出品emojiemotion04emojilife02emojiface01

午後4時頃から販売開始emojiemotion02


お客さんがみえたら、笑顔で元気良く挨拶・接客しましたemojiface01




2日に渡った“明和義人祭”でしたが、見事全商品完売となりましたemojiemotion01emojiemotion01emojiemotion01

明和義人祭にお越しいただいた皆さん、
商品をお買い上げいただいた皆さん、
お声がけいただいた皆さん、

ありがとうございました!!!

カフェ学科では、メニュー企画から料理作り・お菓子作り、そしてサービスまでトータルで勉強しています。
2日に渡る校外授業でしたが、直接お客様と触れることで学生も多くのことを学ぶ事ができましたemojiemotion04



ちなみに、このプリントTシャツも学生がデザインし、クラスみんなで“おそろ”にしたんですよemojiemotion03emojiface01


今回の経験を生かし、Food生もどんどん成長していってくれることとと願っていますemojiface01

カフェ学科による『カフェ運営授業』をレポート★〜part2〜

入学アドバイザー若槻ですemojiface01

前回に引き続き、カフェ学科による【カフェ運営授業】をレポートemojiemotion05emojiface01
Foodカフェ学科では、調理技術はもちろん、“サービスから店舗運営”までトータルで学ぶ事が出来るのが魅力の1つでもありますemojiemotion04

今回は『Cafe C-style(カフェシースタイル)』による、カフェ運営ですemojilife02

今回のメニューのメインは
『ナンカレー』
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お客様から注文をとり、料理を運びます。
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お客様が気持ちよく、食事をできるように

『笑顔』 『心遣い』 を忘れずに、サービスをします。

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お客様も大満足emojiemotion02

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サービスをする際には、常にホスピタリティの気持ちを持って臨むように心がけます。
※ホスピタリティとは、「心からのおもてなし」という意味で使われます。

食事をする人に楽しくてここちよい食事の時間をすごしてもらうために、
「どうしたら満足してもらえるか」を、相手の立場になって考えながら、サービスを学んでいきます。

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今回のカフェ運営の授業から学んだことを、次回に活かし、より良いサービス・運営方法を学んでいきますemojiemotion01

また次回以降も、随時アップしていきますので、お楽しみにemojiemotion02

【調理体験!】北越高校家庭科部の皆さんがFoodにやってきました★

Foodでは、高校向けの出前授業を行っております。
今回は、北越高校の皆さんがFoodに来校し、校内での実習授業を体験していただきましたemojiemotion05

今回作ったのは・・・・下記の2品emojiemotion04emojilife02

『トラーパニ風冷製パスタ』
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この暑い時期にピッタリemojiemotion01emojiemotion04

『バナナのフランベ』
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上にはアイスがのっかっていますemojiemotion02

先生のデモンストレーションで、しっかりやり方・コツを覚え・・・

いざ チャレンジ emojiemotion01emojiemotion01emojiemotion01

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Food在校生もサポート★

盛り付けもみんな、上手に飾りつけてくれましたemojiemotion02
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最後に、バナナフランベにはアイスがのっかります。
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およそ2時間の体験授業でしたが、時間が過ぎるのは本当あっという間。


みなさん、満足していただけたようですemojiemotion03
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↑先生も一緒に♪

また、是非お越しくださいemojiemotion02emojiemotion02

【Food】インターンシップの風景をお送りします〜part2〜

インターンシップの風景をお送りします〜part1〜に引き続き、part2をお送りします!

そして健康調理学科のみんなも・・・

板垣 俊英君(鶴岡工業高校出身)鶴岡協立病院にて研修!

前山 めぐみさん(九里学園高校出身)青葉産業有限会社(米沢市)にて研修!

寺井 悠美さん(長岡農業高校出身)宮内中央保育園にて研修!
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最後にパティシエ学科のみんなもいきいきと!!!


飯塚 香さん(加茂農林高校出身)(有)千代田ベーカリー (加茂市)にて研修!

花澤 和さん(高志高校出身)石窯焼きパン工房 麦の詩(新潟市)にて研修!

岡田 梓さん(上越高校出身)洋菓子工房KENZO(東京)で研修!卒業生でお店で活躍中の三原田 絵梨さんとのツーショット!!

髙橋 有沙さん(三条高校出身)L'AUTOM(ロートンヌ)(東京)にて研修!

竹内 香純さん(十日町総合高校出身)ルーテシア(新潟市)にて研修!

大矢 秋美さん(長岡商業高校出身)ザ・ペニンシュラ東京にて研修!

佐藤 ひろかさん(栃尾高校出身)パンヤオルタ(新潟市)にて研修!

佐藤 香織さん(穂高商業高校出身)パティスリーシモン(東京)にて研修!!

祖山 拓也君(中野高校出身)ロデュール・ドゥ・ラ・ファリーヌ(新潟市)にて研修!!

松岡 友弥君(豊栄高校出身)石釜パン工房 サフラン(新潟市)にて研修!

矢作 和子さん(真室川高校出身)オザミワールド(株)オザミ59(東京)にて研修!

角田 理乃さん(山辺高校出身)株式会社ベストプランニング お台場 パラッツオエマーレ(東京)にて研修!

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さて、このように、みんな、この2週間のインターンシップ研修によって、学校だけでは学ぶことの出来ない生きた勉強と、経験をすることになります。
2週間後、また新しい、また1歩、成長した自分を見つけることになるのでした!

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THE END

【Food】2年生春のインターンシップその風景をお送りします〜part1〜

シェフ学科・カフェ学科・健康調理学科2年は
6月7日から21日まで

パティシエ学科2年は
6月13日から26日まで

それぞれ2週間の間、

インターンシップ研修でがんばてきました!!

みんな、2年ともなると、
ここで働きたいという目指すお店・ホテル・レストラン・集団施設などで研修でがんばりました。


それでは、それぞれの研修の風景を写真として収めてきたので、一部ですがご紹介いたしましょう!!


まずはシェフ学科から

小宮山 由美さん(十日町総合高校出身)リストランテ、ダ、イーヴォ(東京 イタリアレストラン)で研修!
小浦方 宏美さん(長岡大手高校出身)イタリアレストラン パルテノペ(横浜)で研修!
川瀬  大君(五泉高校出身)中国飯店(中国料理 東京)にて研修!
相馬  稜君(高志高校出身)イタリアレストランヴエルデ(横浜)にて研修!!
本間 直樹君(新発田農業高校出身)トラットリアビリキーノ(東京)にて研修!
上村  諒君(小出高校出身)当間高原リゾートベルナテイオにて研修!、卒業生で昨年内定した佐藤 友理さんとのツーショット!
白井 彩野さん(五泉高校出身)ハミングプラザビップ(新潟市)にて研修!
石川 晴香さん(阿賀黎明高校出身)ハミングプラザビップ(新潟市)にて研修!

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続いてカフェ学科もがんばったぞ・・・

中澤 瑞大君(阿賀野高校出身)おとぎ屋珈琲店(新潟市)にて研修!

小松 志帆さん(鶴岡中央高校出身)グランドエルサン(鶴岡市)で研修!

青木 彩夏さん(見附高校出身)石釜パン工房 サフラン(新潟市)にて研修!
田村 愛香音さん(鶴岡中央高校出身)ベルナール鶴岡にて研修!
桐生 彩香さん(十日町総合高校出身)Pure Doughピューアドゥー(新潟市)ベーカリー にて研修!

本山 勇也君(高田南城高校出身)ブライダルステージ Duo(新潟市)にて研修!
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【健康調理学科】と【パティシエ学科】については、次回〜part2〜にてお送りしますemojiemotion02
お楽しみにemojiemotion04

★新潟産食材を学ぼう★パティシエ学科 食育合宿in津南 2日目

はーい!みなさん!こんにちわ。続いて2日目も相羽です。
さあ、食育合宿2日目のスタートです。

朝6:30に起床し、みんなでラジオ体操emojiemotion02
朝食を食べて、お世話になった『ニューグリーンピア津南』さんを後にしました。。。ありがとうございました!!


今日の体験会場は『なじょもん館』です。
まずは、雑穀畑で農作業体験emojiweather01


炎天下の中みんながんばりました!!この日は気温31℃

さあ、農作業を終えた後は縄文体験です。
みんなで縄文土器鍋作りだーemojiface01



岩魚焼や火おこし、燻製卵づくり、箸づくりなどなど様々な体験をさせてもらいました。

ここで今回の食育はおしまいです。
なじょもん館のみなさん、ニューグリーンピア津南のみなさん、そして地域の方々いろいろお世話になりました。ありがとうございました!

地産地消・食材の大切さ、育てる大変さ。
食べ物は大事ですね。
この経験を忘れずに明日から学校頑張っていこうね!!

★新潟産食材を学ぼう★パティシエ学科 食育合宿in津南 1日目

みなさん、こんにちわ!パティシエ学科の相羽です。
梅雨はじめじめして大変ですね。。。
体調は崩してませんか??

わたしたちはそんな中、7月7日、8日と津南まで食育合宿に行ってきました。
天気にも恵まれた2日間。さてさてどんなことがあったでしょうかemojiweather01


NEXT21脇からバスに乗り込み2時間半の旅路。

まずは今回お世話になる『なじょもん館』でこの食育のプログラム説明ですemojiface01




続いてお昼。


すべて津南で採れた食材のお弁当なんです。

お昼を食べ終えたら、本日の宿『ニューグリーンピア津南』さんで津南の食体験です。


そば作り

雑穀もちづくり

他にも、おやき作り・米粉パン作り・笹団子づくり・あんぼ作りを体験しました!
すべての写真をお見せしたいのですが、それはまたの機会に・・・

体験のあとは夕食です。津南のいろんな食材の料理をいただきました。
そして、夕食後はグループディスカッション!
津南のお菓子屋さん『松屋』さんをお招きして、お昼に食べた津南のお弁当の名前や『松屋さんの山葡萄羊羹』のキャッチフレーズをみんなで考えました。




そして、1日目の最後はレクリエーションタイム!
我々教職員が作った『お菓子の神経衰弱』
なんと、図柄が揃うとそこにのっているお菓子がもらえるというすばらしいゲームです!!


みんなで楽しみました!!

夜も深まり明日へ備えて、ここでおやすみなさいemojinight


明日は何があるのでしょうか・・・2日目へ続く。

【新潟産食材を学ぼう】食育実習にいってきました!!



津南町の有名なひまわり畑の間引き作業を104名で一列に並んで体験協力しました。emojibell

宿泊はニューグリンピア津南でーす。
NGP長津一郎さんの講演を聞いてお客様に対する考え方、満足の行くサービスなどお話をしていただきました。emojiface01

二日目は湯沢町のゆざわいちご村でいちごの摘み取りと試食で大満足
いちごの甘い香りが一面にひろがり・・・・たっぷりのコンデンスミルクで笑顔になりました。

新発田中央高校の皆さんが見学会にやってきました☆

こんにちはemojiemotion02
入学アドバイザー若槻ですemojiface01

7月7日(水)新発田中央高校の皆さんが学校見学にやってきましたemojiemotion01
★ミニ体験実習★

見学会では、学校・学科の紹介はもちろん、実際に普段の実習授業を体験できる、『ミニ体験実習』をご用意しています。
今回は、シェフ学科フランス料理コースの学生と一緒に『Food特製コロッケ』を一緒に作りましたemojilife02emojiemotion04
まずは先生によるデモンストレーションです。コロッケ作りのポイント・ノウハウを学びます。

続いて、実際にコロッケ作りにTRYemojiemotion01emojiemotion01
コロッケ作り

ポイントを思い出しながら、一生懸命作ってくれましたemojiemotion05



みんな、慣れないながらも、班で協力し合って、楽しく実習をしていましたemojiemotion02


最後に盛り付けをし・・・




完成したのがこちら!!!
コロッケ完成!

とっても上手に出来ましたemojiface01
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食の世界の魅力を体験していただけたようですemojiemotion04

新発田中央高校の皆さん、これからも進路研究頑張ってくださいねemojiface01
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