food - NSGカレッジリーグブログ

皆様お久しぶりです。
パティシエ助手２号こと、だーやまです☆

今回は一年生の和菓子の実習の事を書きたいと思います。



一年生は今『練りきり』という和菓子を作っています。







生徒の皆さんものすごい集中力。。。
真剣です。


そして先生の作品がこちら。。。



さすがですね（＾＾；）
生徒のみんなもちゃんとできるように頑張ってね

こうして日々学生は頑張っています☆

また実習風景をどんどん更新していきますので
お楽しみに

暑い日が続きますね〜Food入学アドバイザーの若槻です

Food生の夏休みも終わり、２３日からいよいよ授業が再スタートとなりました

授業開始初日から、カフェ学科２年生は新潟古町で行われる“明和義人祭”への出店のため、準備で大忙し

午前中はお祭りで出品する商品作り

出品メニューは・・・

『金魚ゼリー』　￥100


『みたらし団子』　￥100


『パウンドケーキ』　￥500（6個入り）


『あんぱん』　￥50


『とろろそば』　￥200


『鶏そば』　￥200


『助六寿司』　￥200


『豆腐の田楽』　￥100　（↑彼らの大オススメ商品）

以上８品を出品

午後４時頃から販売開始


お客さんがみえたら、笑顔で元気良く挨拶・接客しました




２日に渡った“明和義人祭”でしたが、見事全商品完売となりました

明和義人祭にお越しいただいた皆さん、
商品をお買い上げいただいた皆さん、
お声がけいただいた皆さん、

ありがとうございました！！！

カフェ学科では、メニュー企画から料理作り・お菓子作り、そしてサービスまでトータルで勉強しています。
２日に渡る校外授業でしたが、直接お客様と触れることで学生も多くのことを学ぶ事ができました



ちなみに、このプリントＴシャツも学生がデザインし、クラスみんなで“おそろ”にしたんですよ


今回の経験を生かし、Food生もどんどん成長していってくれることとと願っています

入学アドバイザー若槻です

前回に引き続き、カフェ学科による【カフェ運営授業】をレポート
Foodカフェ学科では、調理技術はもちろん、“サービスから店舗運営”までトータルで学ぶ事が出来るのが魅力の1つでもあります

今回は『Cafe C-style（ｶﾌｪｼｰｽﾀｲﾙ）』による、カフェ運営です

今回のメニューのメインは
『ナンカレー』

お客様から注文をとり、料理を運びます。



お客様が気持ちよく、食事をできるように

『笑顔』　『心遣い』　を忘れずに、サービスをします。



お客様も大満足



サービスをする際には、常に『ホスピタリティ』の気持ちを持って臨むように心がけます。
※ホスピタリティとは、「心からのおもてなし」という意味で使われます。

食事をする人に楽しくてここちよい食事の時間をすごしてもらうために、
「どうしたら満足してもらえるか」を、相手の立場になって考えながら、サービスを学んでいきます。

　　



今回のカフェ運営の授業から学んだことを、次回に活かし、より良いサービス・運営方法を学んでいきます

また次回以降も、随時アップしていきますので、お楽しみに

Ｆｏｏｄでは、高校向けの出前授業を行っております。
今回は、北越高校の皆さんがＦｏｏｄに来校し、校内での実習授業を体験していただきました

今回作ったのは・・・・下記の２品

『トラーパニ風冷製パスタ』

この暑い時期にピッタリ

『バナナのフランベ』

上にはアイスがのっかっています

先生のデモンストレーションで、しっかりやり方・コツを覚え・・・

いざ　チャレンジ　



Ｆｏｏｄ在校生もサポート★

盛り付けもみんな、上手に飾りつけてくれました


最後に、バナナフランベにはアイスがのっかります。


およそ２時間の体験授業でしたが、時間が過ぎるのは本当あっという間。


みなさん、満足していただけたようです

↑先生も一緒に♪

また、是非お越しください

インターンシップの風景をお送りします〜part１〜に引き続き、part２をお送りします！

そして健康調理学科のみんなも・・・

板垣　俊英君（鶴岡工業高校出身）鶴岡協立病院にて研修！

前山　めぐみさん（九里学園高校出身）青葉産業有限会社（米沢市）にて研修！

寺井　悠美さん（長岡農業高校出身）宮内中央保育園にて研修！



最後にパティシエ学科のみんなもいきいきと!!!


飯塚　香さん（加茂農林高校出身）(有)千代田ベーカリー （加茂市）にて研修！

花澤　和さん（高志高校出身）石窯焼きパン工房 麦の詩（新潟市）にて研修！

岡田　梓さん（上越高校出身）洋菓子工房ＫＥＮＺＯ（東京）で研修！卒業生でお店で活躍中の三原田　絵梨さんとのツーショット!!

髙橋　有沙さん（三条高校出身）L'AUTOM（ロートンヌ）（東京）にて研修！

竹内　香純さん（十日町総合高校出身）ルーテシア（新潟市）にて研修！

大矢　秋美さん（長岡商業高校出身）ザ・ペニンシュラ東京にて研修！

佐藤　ひろかさん（栃尾高校出身）パンヤオルタ（新潟市）にて研修！

佐藤　香織さん（穂高商業高校出身）パティスリーシモン（東京）にて研修!!

祖山　拓也君（中野高校出身）ロデュール・ドゥ・ラ・ファリーヌ（新潟市）にて研修!!

松岡　友弥君（豊栄高校出身）石釜パン工房　サフラン（新潟市）にて研修！

矢作　和子さん（真室川高校出身）オザミワールド(株)オザミ５９（東京）にて研修！

角田　理乃さん（山辺高校出身）株式会社ベストプランニング　お台場　パラッツオエマーレ（東京）にて研修！


さて、このように、みんな、この２週間のインターンシップ研修によって、学校だけでは学ぶことの出来ない生きた勉強と、経験をすることになります。
２週間後、また新しい、また１歩、成長した自分を見つけることになるのでした！



ＴＨＥ　ＥＮＤ

シェフ学科・カフェ学科・健康調理学科２年は
６月７日から２１日まで

パティシエ学科２年は
６月１３日から２６日まで

それぞれ２週間の間、

インターンシップ研修でがんばてきました!!

みんな、２年ともなると、
ここで働きたいという目指すお店・ホテル・レストラン・集団施設などで研修でがんばりました。


それでは、それぞれの研修の風景を写真として収めてきたので、一部ですがご紹介いたしましょう!!


まずはシェフ学科から

小宮山　由美さん（十日町総合高校出身）リストランテ、ダ、イーヴォ（東京　イタリアレストラン）で研修！
小浦方　宏美さん（長岡大手高校出身）イタリアレストラン　パルテノペ（横浜）で研修！
川瀬　　大君（五泉高校出身）中国飯店（中国料理　東京）にて研修！
相馬　　稜君（高志高校出身）イタリアレストランヴエルデ（横浜）にて研修!!
本間　直樹君（新発田農業高校出身）トラットリアビリキーノ（東京）にて研修！
上村　　諒君（小出高校出身）当間高原リゾートベルナテｲオにて研修！、卒業生で昨年内定した佐藤　友理さんとのツーショット！
白井　彩野さん（五泉高校出身）ハミングプラザビップ（新潟市）にて研修！
石川　晴香さん（阿賀黎明高校出身）ハミングプラザビップ（新潟市）にて研修！



続いてカフェ学科もがんばったぞ・・・

中澤　瑞大君（阿賀野高校出身）おとぎ屋珈琲店（新潟市）にて研修！

小松　志帆さん（鶴岡中央高校出身）グランドエルサン（鶴岡市）で研修！

青木　彩夏さん（見附高校出身）石釜パン工房　サフラン（新潟市）にて研修！
田村　愛香音さん（鶴岡中央高校出身）ベルナール鶴岡にて研修！
桐生　彩香さん（十日町総合高校出身）Ｐｕｒｅ　Ｄｏｕｇｈピューアドゥー（新潟市）ベーカリー　にて研修！

本山　勇也君（高田南城高校出身）ブライダルステージ　Ｄuo（新潟市）にて研修！


【健康調理学科】と【パティシエ学科】については、次回〜part２〜にてお送りします
お楽しみに

はーい！みなさん！こんにちわ。続いて２日目も相羽です。
さあ、食育合宿２日目のスタートです。

朝６：３０に起床し、みんなでラジオ体操
朝食を食べて、お世話になった『ニューグリーンピア津南』さんを後にしました。。。ありがとうございました！！


今日の体験会場は『なじょもん館』です。
まずは、雑穀畑で農作業体験


炎天下の中みんながんばりました！！この日は気温３１℃

さあ、農作業を終えた後は縄文体験です。
みんなで縄文土器鍋作りだー



岩魚焼や火おこし、燻製卵づくり、箸づくりなどなど様々な体験をさせてもらいました。

ここで今回の食育はおしまいです。
なじょもん館のみなさん、ニューグリーンピア津南のみなさん、そして地域の方々いろいろお世話になりました。ありがとうございました！

地産地消・食材の大切さ、育てる大変さ。
食べ物は大事ですね。
この経験を忘れずに明日から学校頑張っていこうね！！

みなさん、こんにちわ！ﾊﾟﾃｨｼｴ学科の相羽です。
梅雨はじめじめして大変ですね。。。
体調は崩してませんか？？

わたしたちはそんな中、７月７日、８日と津南まで食育合宿に行ってきました。
天気にも恵まれた２日間。さてさてどんなことがあったでしょうか


ＮＥＸＴ２１脇からバスに乗り込み２時間半の旅路。

まずは今回お世話になる『なじょもん館』でこの食育のプログラム説明です




続いてお昼。


すべて津南で採れた食材のお弁当なんです。

お昼を食べ終えたら、本日の宿『ニューグリーンピア津南』さんで津南の食体験です。


そば作り

雑穀もちづくり

他にも、おやき作り・米粉パン作り・笹団子づくり・あんぼ作りを体験しました！
すべての写真をお見せしたいのですが、それはまたの機会に・・・

体験のあとは夕食です。津南のいろんな食材の料理をいただきました。
そして、夕食後はグループディスカッション！
津南のお菓子屋さん『松屋』さんをお招きして、お昼に食べた津南のお弁当の名前や『松屋さんの山葡萄羊羹』のキャッチフレーズをみんなで考えました。




そして、１日目の最後はレクリエーションタイム！
我々教職員が作った『お菓子の神経衰弱』
なんと、図柄が揃うとそこにのっているお菓子がもらえるというすばらしいゲームです！！


みんなで楽しみました！！

夜も深まり明日へ備えて、ここでおやすみなさい


明日は何があるのでしょうか・・・２日目へ続く。

津南町の有名なひまわり畑の間引き作業を１０４名で一列に並んで体験協力しました。

宿泊はニューグリンピア津南でーす。
ＮＧＰ長津一郎さんの講演を聞いてお客様に対する考え方、満足の行くサービスなどお話をしていただきました。

二日目は湯沢町のゆざわいちご村でいちごの摘み取りと試食で大満足
いちごの甘い香りが一面にひろがり・・・・たっぷりのコンデンスミルクで笑顔になりました。

こんにちは
入学アドバイザー若槻です

７月７日（水）新発田中央高校の皆さんが学校見学にやってきました


見学会では、学校・学科の紹介はもちろん、実際に普段の実習授業を体験できる、『ミニ体験実習』をご用意しています。
今回は、シェフ学科フランス料理コースの学生と一緒に『Ｆｏｏｄ特製コロッケ』を一緒に作りました
まずは先生によるデモンストレーションです。コロッケ作りのポイント・ノウハウを学びます。

続いて、実際にコロッケ作りにTRY


ポイントを思い出しながら、一生懸命作ってくれました



みんな、慣れないながらも、班で協力し合って、楽しく実習をしていました


最後に盛り付けをし・・・




完成したのがこちら！！！


とっても上手に出来ました



食の世界の魅力を体験していただけたようです

新発田中央高校の皆さん、これからも進路研究頑張ってくださいね