鮮味

 你好emojiface01
大分暖かくなり新潟にもようやく春が来るのかな?
先日TVで「うま味」についての特集をやっていました。うま味は日本を含め東アジア、東南アジア料理においてきわめて重要な、塩味、酸味とは異なる感覚の味です。中国では「鮮味(シェンウェィ)」と呼ばれています。このうま味が、近年、体調のおもわしくない人や、老人の方々の食欲を増進させ、健康維持や回復に繋がっているそうです。大変素晴らしいことですよね。emojiweather01
「民似食為天」中国の諺です。食べることが生きて行く上で最も重要!という意味です。

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