food 国際調理製菓専門学校 - NSGカレッジリーグブログ

　你好！
大分暖かくなり新潟にもようやく春が来るのかな？
先日ＴＶで「うま味」についての特集をやっていました。うま味は日本を含め東アジア、東南アジア料理においてきわめて重要な、塩味、酸味とは異なる感覚の味です。中国では「鮮味(ｼｪﾝｳェィ）」と呼ばれています。このうま味が、近年、体調のおもわしくない人や、老人の方々の食欲を増進させ、健康維持や回復に繋がっているそうです。大変素晴らしいことですよね。
「民似食為天」中国の諺です。食べることが生きて行く上で最も重要！という意味です。