food 国際調理製菓専門学校 - NSGカレッジリーグブログ

こんにちは、集団調理担当の小林です。
少し遅れましたが、明けましておめでとうございます。
冬休みも終わり、１年生も残りわずかとなりました。
集団調理の実習もだいぶ早く作業ができるようになって来ました。
今日のメニューは牛肉とレタスの炒め物・蓮根きんぴら・春雨サラダ・ご飯・味噌汁です。

６人で１００食分作ります

まずは、お米を研ぎます。学校では洗米機を使って研ぎます。

続いて、主菜の牛肉に下味をつけてます。

蓮根のいちょう切りも一生懸命。
春雨サラダもきゅうりに人参に春雨にハムにたくさん切る野菜が…
やっと下ごしらえ終了。ここからが本調理。

下味をつけた肉を揚げて、大きなティルティングパンで手早く炒めます。

きんぴらも春雨サラダもおいしそうにできました。
盛り付けも丁寧に頑張ってます。

大変だったけど、気分は最高です！