food 国際調理製菓専門学校 - NSGカレッジリーグブログ

こんにちは
集団調理担当の小林です。
実習で旬の食材を使って実習しました。
前期の期末試験も終わり、包丁技術も上がってきた頃ですので、思い切って鮭を使って実習しました。
まず、卸し方の説明を受け、いよいよ実践。
滅多に大きな魚を使用する機会がないので、学生達も興味深深。



格闘しつつも何とか卸せたようです。



３枚卸しにした後、切り身にし、ホイル焼きにしました。
大変だったようですが、楽しく実習ができたようです。
今後も旬の食材を取り入れながら楽しい実習にしていきたいと思います。