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本日、2月2日（木）に古町の東堀にある
イタリアンレストラン「ジョイア・ミーア」さんの店舗を丸ごとお借りし、
Foodの学生が営業する学生レストランを営業いたします

Foodではレストラン・サービス実習という授業がありまして
調理だけでなく接客もできる飲食店の即戦力を身に着けてもらえるように
サービスの勉強も行っています。

まもなく卒業を迎える学生たちの、調理と接客の集大成ともいうべく、
今回　西洋料理専攻学生がメニューから考え調理、接客ともに自分たちの力で
1日限定で店舗運営をすることになりました！

今　準備の真っ最中です！！

本日１１：３０オープン

ラストオーダーは１４：００となります。

レストランサービス実習の練習風景↓↓


お客様が食べたくなるような料理の説明


サービスの技術も使いつつ・・・（ちょっと緊張してる！？）


お客様に笑顔で接客すること！


さあ、本番ではきちんと力が発揮できるかな？

みなさん確かめにぜひご来店ください！！！！！！！！]]> 実習 http://food.mydreams.jp/?itemid=6521 Thu, 2 Feb 2012 10:38:22 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6514 ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･

みなさんこんにちは

Ｆｏｏｄ自慢の専任講師ご紹介ブログ★第６弾


今回は小林先生をご紹介しまーす(*'ω'ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

Ｆｏｏｄのホームページにも専任講師紹介がありますのでまずはこちらをクリックし
小林先生の基本情報をチェックしてください

*´∀`)ﾉ ﾖﾛｼｸｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ♪




・・・・・・チェックしていただけましたか???


それでは小林先生へインタビューしていきたいと思います!!!!

ε=ε=ε=(ﾉ≧∀)ﾉｾﾝｾｰｰｰｰｰｲ!!!!!


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


(･∀･)/ﾊｲ!!!それでは小林先生に質問です

Ｑ.まずは…先生が担当している授業について教えてください。

集団調理実習・食文化概論です


Ｑ.先生の出身地はどちらです？

新潟県の長岡市
冬になると雪がたくさん降りますよ

Ｑ.小林先生はなぜ調理の道に進んだのですか？

中学・高校の頃に
家族に夕食を作たら「美味しい！！」といわれ
調子にのってそのまま調理師になっちゃいました


Ｑ.幼い頃はなにになりたかったのですか？

看護師さんになりたかった

でも実は血がニガテだったりします(〃ﾉωﾉ)

Ｑ.Foodの教員としてやりがいは？

たくさんありますが・・・・
生徒が一生懸命練習をしてできるようになったところを見ると
自分のことのように嬉しく思います(〃ﾉ∀｀〃)ﾎﾟｯ



Ｑ.最後に先生のモットーは？

整理・整頓・清潔


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


ありがとうございました(｡･∀･ ﾊ)ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾟ

いつもニコニコの小林先生
調理師として病院に勤務していた経験を活かし
現場目線で学生達の指導にあたります！

将来、病院や保育園などへの就職を考えている人は
是非Food学校説明会に参加して、小林先生にお話し聞いてみてください

Ｆｏｏｄ学校説明会のご予約はコチラ


次回はビバリッジ・レストランサービス担当の槇口先生を突撃取材!!!

みなさんお楽しみに(v´∀`*)


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]]> 教職員コラム http://food.mydreams.jp/?itemid=6514 Tue, 31 Jan 2012 14:15:08 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6467 先日
NHKきょうの料理でもおなじみの　つきぢ田村　３代目　田村隆先生が来校されました。
もうすぐ節分ということもあり
節分にちなんだお話や料理を目の前で実演してくださいました。
学生は緊張しながらも真剣に学んでいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デモンストレーションの様子です

講師の田村先生と助手の寒河江さんと記念写真をとりました。
記念の１枚です

先生の料理はもちろん、学生を引き付けるトークもすばらしいものでした。参加した学生も感心して聞き入っていました。
本当にありがとうございました。]]> イベント http://food.mydreams.jp/?itemid=6467 Mon, 30 Jan 2012 10:39:39 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6487 ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･

みなさんこんにちは

Ｆｏｏｄ自慢の専任講師ご紹介ブログ★第５弾


今回は本間先生をご紹介しまーす(*'ω'ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

Ｆｏｏｄのホームページにも専任講師紹介がありますのでまずはこちらをクリックし
本間先生の基本情報をチェックしてください

*´∀`)ﾉ ﾖﾛｼｸｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ♪




・・・・・・チェックしていただけましたか???


それでは本間先生へインタビューしていきたいと思います!!!!

ε=ε=ε=(ﾉ≧∀)ﾉｾﾝｾｰｰｰｰｰｲ!!!!!


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


(･∀･)/ﾊｲ!!!それでは本間先生に質問です

Ｑ.まずは…先生が担当している授業・クラスについて教えてください。

日本料理２年専門実習・健康調理２年専門実習　を担当しています

担任のクラスは２年A組！

２-Aはシェフ学科の学生が集まったクラス！
とにかく元気なクラスですよ


Ｑ.先生の出身地はどちらです？

出身は新潟県の村上市
美味しい食材がたくさんありますよ


Ｑ.本間先生の趣味はなんですか？

釣りをよくやります！
Foodでも釣りサークルの活動をしています
夏にはサークルのメンバー達とキャンプに行って
自分達の釣った魚を自分達で調理！！

毎年とっても楽しみです


Ｑ.ではFoodの好きなところは？

学生が素直なところ


Ｑ.小さい頃の夢は何でしたか？

中学生くらいの時は教員になりたかった
今調理の教員としてその夢が叶ってますね



Ｑ.最後に先生のモットーは？

努力すれば報われる


*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*


ありがとうございました(｡･∀･ ﾊ)ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾟ


１月２１日（土）におこなわれた学校説明会では
本間先生が参加者の高校生に『恵方巻』の作り方を指導しました

　



高校２年生の方！
進路研究の参考に是非Food学校説明会にご参加ください.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡

次回はスペシャル企画！！
バレンタイン特別体験day

生チョコ＆トリュフの体験実習をおこないます！
しかも今回はラッピングも体験できちゃう


Ｆｏｏｄ学校説明会のご予約はコチラ


次回は集団調理担当の小林先生を突撃取材!!!

みなさんお楽しみに(v´∀`*)


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]]> 教職員コラム http://food.mydreams.jp/?itemid=6487 Fri, 27 Jan 2012 11:04:09 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6358

集団調理・就職担当の小林です。

１２月２０日で２年生のインターンシップがすべて終了しました。

就職内定先にてインターンシップをさせて頂いた学生も多く、新たな目標を持って帰ってきたようです。
みんなイキイキしています。

そして、これから、
年に１度のビッグイベント、Food感謝祭も控えています！！

２年生は残りわずかの学生生活

学生最後のビックイベントで、２年間Foodで習得した技術を発揮して欲しいと思います



Food感謝祭はどなたでも参加自由ですので
みなさんぜひ遊びにきてください

ではでは

お待ちしております
]]> インターンシップ http://food.mydreams.jp/?itemid=6358 Thu, 26 Jan 2012 09:51:02 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6469 あいさつ週間を実施しています！
ヾ(ゝ∀･｡)ﾉ゛おはよう

あいさつ週間とはなにか？
今日はFoodのポジティブな活動のひとつ「あいさつ週間」をご紹介します

Foodはとにかく元気な挨拶が自慢です！

なぜそんなに挨拶がいいのかといいますと
このあいさつ週間を実施しているからと言っても過言ではありません！！

Foodのあいさつ週間は
年間を通して、毎月定期的に行われています
朝、先生方がFoodの校舎入口に立って
「おはようございます！」と
登校してきた学生に挨拶をするのです！

今日も朝から先生方が
さむい〜！！！と言いつつ
元気に入口に立ち、
学生に挨拶をしていました！

「おはようございます！」とせんせいが挨拶すると
学生は立ち止まってペコリ！



そして「おはようございます」と挨拶します。

来る学生、来る学生
みんな同じ！



必ず立ち止まって一礼、そして挨拶。

中には、あわててネームプレートを首にぶらさげる学生も(笑)
これも徹底していることで、校内に入る前に必ず入口でネームプレートをつけます。

呼び止められ先生に指導を受ける学生もいます



あいさつが自慢のFoodですが、

もちろん始めからすぐに実行できたわけではありません。

１年間かけて活動し続けた成果です

どうして挨拶が大切なのか？
ここまで口うるさく言い続けるのはなぜか？

その理由についても学生に考えさせる癖をつけています。

この活動が何につながるかというと・・・

そう！就職の実績として表れてくるのです

就職活動を通じて、この挨拶の大切さを感じる学生が多いのも事実。

だからこそ、この活動はずっと続いています



「おはようございます！」

やっぱり挨拶は基本ですね


]]> その他 http://food.mydreams.jp/?itemid=6469 Wed, 25 Jan 2012 15:28:45 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6405
今年もおいしい給食をたくさん作りますよ

新年１回目の実習ということで
縁起の良い《ぶりの照り焼き》を作りました！

ぶりは出世魚といって、成長するにつれて呼び名が変わります。
（ちなみに関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブと呼び名が変わっていきます）
そこから出世祈願のため、お正月に食べられるようになりました（・∀・）!!
だから縁起物とされていて、おせちにも入ったりするんですよ！

さてさて実習の様子はというと…
　

学生、慣れた手つきでどんどんさばいていきます！
初めはぎこちなかったですが、
２匹目からはスムーズにさばいていました（・д・）｛ｽｺﾞｲｯ
そして鮭の実習の時よりも早くキレイにさばき終わりました！

　

それから一気にタレに漬けて、
一気にオーブンで焼いて、
一気に盛り付けをします！
これぞ集団調理の醍醐味（*＾∀＾*）



いよいよ完成★
愛情がたっぷり入った給食は大好評でした

ではまたの機会に（≧ω≦）ﾉｼ]]> 実習 http://food.mydreams.jp/?itemid=6405 Tue, 24 Jan 2012 11:21:43 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6359
Ｆｏｏｄは2年間の間にインターンシップ研修が3回あります

今回1年生は12月5日より2週間研修に行ってきました。

研修先は県内、県外と様々です。

県外組は宿泊等で結構大変なんですが、とにかく研修したいという気持ちで2週間頑張ってきました。



彼女は六本木ヒルズ内にあるオービカモッツァレラバー様というカフェレストランで勉強してきました

場所柄とてもお洒落なお店でしたし、スタッフの方々からは非常に熱心な研修生というお褒めの言葉をいただきました




彼は横浜の素晴らしいロケーションのところにあるＨＡＭＡ，CAFE様で研修。



彼女は赤羽にあるグッドニュースカフェ様で研修させていただきました。とても落ち着いた感じのお店でオーナー様はとても素敵な方でした。
今度機会があれば伺いたいと思ってます

何も分からない学生たちを忙しい中、熱意を持って真剣にご指導いただいたことに心から感謝いたしております。
また、学生には感謝の気持ちを忘れずこれからもしっかり頑張ってもらいたいと願っています。

有難うございました。]]> インターンシップ http://food.mydreams.jp/?itemid=6359 Mon, 23 Jan 2012 08:56:18 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6374 やんちゃ坊主です。
今日は、カフェ学科とシェフ学科西洋料理の学生達がラーメンを作りました。
何故？と思う人もいるかもしれませんが、西洋のダシのとり方で、とっても美味しいスープが出来るんですよ！（具材は多少変わりますが・・・）
それではラーメン店開店です！

まずはミーティングが重要！

ラーメンと言えば餃子！皮も自分達で手作りです。
全ての下準備がそろった所で、再度流れの打ち合わせです。
みんな、模擬店舗をしているので、慣れたものでもう安心して見てられます。

さあ準備が整いました！

即席で店名も決まりました。＜ラーメン　マッハパンチ＞意味不明・・？？
いよいよ開店です。
ちなみにメニューは・・・・
お勧め！　味噌ラーメンセット
塩ラーメン、醤油ラーメン、とんこつラーメンとラーメン屋顔負け！
全てセットで、餃子、杏仁豆腐、チャーハンが付いてきます。

オーﾀﾞを取って・・・
麺湯でボーイズ！！（（笑


先生方もご招待して食べていただきました。
たまたま遊びに来たFoodのOGもちゃっかりたべてました（笑

最後は、みんなで美味しくいただきました。一人２〜3種類食べてましたよ。
ただラーメンを茹でてだけでなく、スープ、具材、タレ、全て学生達の手作り
１から全て作った味は格別でした。ご馳走様！
カフェ学科の珍授業、やんちゃ坊主がお届けの一コマでした。
]]> 実習 http://food.mydreams.jp/?itemid=6374 Fri, 20 Jan 2012 11:00:29 +0900 http://food.mydreams.jp/?itemid=6420


1/11(水曜日)韓国　仁荷大学の学生15名がFoodへ来校


韓国の学生に日本料理の実習を体験したもらいました


メニューは天丼と栗ようかん

２年シェフ学科日本料理コースの学生が
韓国の学生に調理指導をおこないます

この日のために韓国語の本を購入してきたという学生も・・・

しかし、韓国の学生さんの中に日本語が上手な方がたくさんいたので、
結局その本は活用されていませんでした・・・・・・残念


終始和やかなムードの中
一緒に楽しく講習会が進められ、良い国際交流の場となりました

　]]> 学生コラム http://food.mydreams.jp/?itemid=6420 Thu, 19 Jan 2012 12:56:34 +0900